Strekoza, эта техника называется "буфы" - можно найти можно различных вариантов и очень красивых. Если коротко - то в простейшем случае ткань размечается на мелкие квадраты, они стягиваются в "гармошку", а дальше по этим квадратам делают различные стежки. В более сложных вариантах стежки делаются без предварительной сборки, что позволяет сделать фактуру, например, плетенки.
Вот базовая схема:
Более крупные ромбы можно посмотреть вот по
этой ссылке
Ну и можете поискать испанские журналы "Muestras y Motivos Frunces-Smock" - в них публикуются детские платьица со схемами разнообразных сборок.